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Gebäckfehler bei Halbgebackenen

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Tabelle 7.5: Häufige Fehler bei Halbgebackenen nach der ersten Backphase

Absplitternde Kurste nach der ersten Backphase
Abbildung 7.6: Absplitternde Kruste (erste Backphase)
Schrumpffalten beim Backen
Abbildung 7.7: Schrumpffalten

Tabelle 7.6: Häufige Fehler bei Halbgebackenen nach der zweiten Backphase

Absplitternde Kruste nach der zweiten Backphase
Abbildung 7.8: Absplitternde Kruste (zweite Backphase)