In den folgenden Tabellen (1.3 bis 1.5) sind die Nährwertangaben der Hauptrohstoffe von Bäckereien und Konditoreien aufgeführt. Diese bilden die Grundlage für einfache Nährwertberechnungen (Bundeslebensmittelschlüssel 2019; Souci-Fachmann-Kraut 2008).
Tabelle 1.3: Nährwertangaben Rohstoffe 1
Tabelle 1.4: Nährwertangaben Rohstoffe 2
Tabelle 1.5: Nährwertangaben Rohstoffe 3
