Die Lagertemperatur der Teiglinge richtet sich nach der gewünschten Lagerdauer. Für bis zu zwei Tage ist eine Lagertemperatur von -7 °C ausreichend. Für längere Lagerzeiten werden -18 bis -22 °C empfohlen.
Tabelle 6.2: Lagerzeit und Lagertemperatur in Abhängigkeit des Teiglings
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