Allgemeine Anforderungen an eine sensorische Prüfung
Bei der Durchführung einer sensorischen Prüfung ist im Vorfeld auf eine Reihe von beeinflussenden Parametern zu achten. Ziel ist es, repräsentative Ergebnisse aus den Versuchsreihen zu erhalten, die nicht durch eine unzureichende Vorbereitung oder Durchführung negativ beeinflusst werden (vgl. Hildebrand 2008).
Folgende Rahmenbedingungen sind bei der Planung und Durchführung von sensorischen Testreihen zu berücksichtigen:
- sorgfältige Planung und Durchführung der Prüfung
- gleiche Prüfbedingungen schaffen (normale Raumtemperatur, gleichmäßige Lichtverhältnisse, ausreichend Probenmaterial)
- Prüfer sollten im Vorfeld keinen Alkohol und/oder Kaffee zu sich nehmen, nicht rauchen und ausgeruht sein
- Prüfung sollte ohne Störung ablaufen