Für Hefefeinteige wird Salz als geschmacksgebende und teigstabilisierende Zutat verwendet.
Die Dosierung beträgt zwischen 1,2 und 2,2 % bezogen auf Mehl und richtet sich nach dem gewünschten Geschmack und der Gesamtteigausbeute des Hefefeinteiges.
Je höher die eingesetzte Fett- und Zuckermenge, desto höher ist in der Regel auch die eingesetzte Salzmenge.