Verarbeitungshinweise: Nach der Teigruhe Teigstücke abwiegen, rund bzw. etwas länglich aufarbeiten und mit dem Schluss in KARTOFFEL-KRUSTE oder Roggenmehl wälzen. Mit dem Schluss nach unten in Brotkörbe zur Gare stellen. Bei ¾ Gare die Teiglinge mit dem Schluss nach oben aufsetzen, gegebenenfalls die Oberfläche mehrmals einschneiden und backen.
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