Verarbeitungshinweise: Nach der Teigruhe Teigstücke abwiegen und rund wirken. Mit dem bemehlten Schluss nach unten in die gemehlten und mit Hartweizengrieß ausgestreuten Gärkörbchen setzen und in die Kälte einbringen. Die Teiglinge am nächsten Tag betriebsüblich zur Gare führen.
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