Verarbeitungshinweise: Je kg Teig werden zwischen 0,250 kg und 0,400 kg Ziehfett mit
drei einfachen Touren eingezogen. Es empfiehlt sich, zwischen den einzelnen Touren kurze Entspannungszeiten einzuhalten und beim Ausrollen eine Stärke von ca. 10 mm nicht zu unterschreiten. Den fertig tourierten Teig nochmals 30 Minuten in der Kühlung entspannen lassen und dann zu den gewünschten Plundergebäcken aufarbeiten.
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