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Richtwerte für Backzeiten, Anbacktemperaturen und Fassungsvermögen

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Tabelle 13.6: Backzeiten für verschiedene Gebäcksorten


 

Tabelle 13.7: Anbacktemperaturen für verschiedene Gebäcksorten


 

Tabelle 13.8: Fassungsvermögen von Backöfen