Neben der Sensorik können analytische Untersuchungen weitere Erkenntnisse über die Beschaffenheit und Eigenschaften von Lebensmitteln liefern. Die Ergebnisse helfen, gewonnene Eindrücke zu bestätigen oder neue Erkenntnisse zu gewinnen. Zusammen mit der Sensorik ergibt sich eine Gesamtbewertung der Lebensmittel.
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