Sensorik leitet sich vom lateinischen Sensus ab und bedeutet der Sinn.
Sensorik ist die Wissenschaft vom Einsatz menschlicher Sinnesorgane zu Prüf- und Messzwecken (DIN 10950-1). Kernaufgabe ist die Wahrnehmung, Beschreibung und Bewertung von Produkteigenschaften mit den Sinnesorganen des Menschen.