In vielen Ländern wird mit Weizensauerteigen für die typischen Gebäcke gearbeitet. Im Folgenden werden einige vorgestellt.
Beispiel für flüssigen Weizensauerteig
Beispiel für Levain
Beispiel für San Francisco Sourdough
Beispiel für Lievito Madre
In den betrieblichen Abläufen von Bäckereien ist die Führung von Weizensauerteigen mit gleichmäßigen Ergebnissen nicht immer möglich. Um dennoch die Vorteile von Weizensauerteigen nutzen zu können, werden getrocknete Weizensauerteige wie IREKS-WEIZENSAUER verwendet.