Jedes Gebäck benötigt individuelle Gärbedingungen und hat andere Bedürfnisse an das Klima während des Gärprozesses. Die nachfolgende Tabelle zeigt eine Übersicht von verschiedenen Gebäckarten mit den optimalen Gärbedingungen. Der Zusammenhang zwischen Temperatur und Feuchtigkeit wird im Kapitel Kälteführungen näher erläutert.
Richtwerte für optimale Gärbedingungen für verschiedene Gebäckarten
Unsere Website verwendet Cookies. Technisch erforderliche Cookies stellen die grundlegende Funktionalität unserer Website sicher.
Dabei dient ein Cookie dem Speichern Ihrer Cookie-Einstellungen, ein weiterer Cookie ordnet Ihrem Browser eine Session auf dem Server zu.
Dies beeinflusst nur die Inhalte, die Sie sehen und wird von uns nicht ausgewertet oder weiterverarbeitet.
Zum anderen verwenden wir Cookies, mit deren Hilfe wir unsere Inhalte für Sie immer weiter verbessern.
Hierzu werden pseudonymisierte Daten von Website-Besuchern gesammelt und ausgewertet.
Das Einverständnis in die Verwendung dieser Cookies können Sie jederzeit widerrufen oder ändern, indem Sie in unserer Datenschutzerklärung auf den Button "Cookie-Einstellungen verwalten" klicken.
Weitere Informationen über uns finden Sie im Impressum.
