Nach der Teigruhe den Teig abwiegen, die Teiglinge leicht länglich formen, in Sesam wälzen und in die gefetteten Kastenformen legen. Die Teiglinge zur Gare stellen und anschließend backen.
Stückgare:
ca. 45 Minuten
Backtemperatur:
240 °C, fallend auf 200 °C, mit Dampf
Backzeit:
ca. 50 Minuten (Kerntemperatur: 97 °C)
Deklarationshinweis:
Da die Bräunung der Krume durch den Einsatz von PANIMALTIN zu einer Verbrauchertäuschung führen kann, ist bei unverpackten Backwaren durch ein Hinweis „Krume mit Malzextrakt gebräunt“ vorzunehmen.
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