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Glutenfreies Brot mit Saaten

Zutaten

SINGLUPLUS SPECIAL 10,000 kg
Pflanzenöl 0,400 kg
Salz 0,180 kg
Hefe 0,300 kg
Wasser, ca. 8,600 l
Gesamtgewicht 19,480 kg

Verarbeitung

Knetzeit: 2 + 6 Minuten
Teigtemperatur: 26 °C
Teigruhe: keine
Teigeinlage: 0,500 kg
Zwischengare: keine
Aufarbeitung: Kastenbrot oder freigeschobenes Brot
Topping: Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen, Kürbiskerne und Maisgrieß (zu gleichen Teilen)
Stückgare: 40 – 45 Minuten
Backtemperatur: 240 °C, fallend, mit Dampf
Backzeit: 40 – 45 Minuten