Verarbeitungshinweise: Nach der Zwischengare die Teigballen auf gefetteten Wirktellern leicht rund wirken. Den Schluss in Dinkelmehl drücken, mit dem Schluss nach unten auf Gär- dielen setzen und in die Kälte einbringen. Bei ¾ Gare die Teiglinge drehen und mit Dampf backen.
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