Das Laugen der gut abgesteiften Teiglinge ist einer der kritischsten Prozessschritte. Die Teiglinge von Hand in ein Laugenbad einzubringen und wieder herauszunehmen ist nur bei kleinen Stückzahlen sinnvoll. Bei höheren Stückzahlen empfiehlt sich die Verwendung eines Belaugungsgerätes. Beim Laugen selbst, ist stets auf eine angemessene Schutzausrüstung (Schutzbrille und Handschuhe) zu achten.
Hier gibt es unterschiedliche Arten:
- Manuelle Tauchgeräte, bei denen mit einer Kippvorrichtung die Teiglinge in ein Laugenbad eingebracht werden.
- Automatische Belaugungsanlagen, die die Teiglinge durch einen Tunnel führen, in welchem sie mehrere Laugenschleier durchlaufen.