Nach der Aufarbeitung werden die Teiglinge auf Holzbretter, Peelboards oder auf Bleche mit Teiglingstüchern gesetzt. Welcher Gärgutträger gewählt wird, ist abhängig von der Maschinenausstattung und der weiteren Verarbeitung. Um ein Abrutschen der Ärmchen nach innen zu verhindern, erfolgt die Gare teilweise mit den Ärmchen auf der Auflagefläche. Dies erfordert allerdings einen zusätzlichen Verarbeitungsschritt, da die Teiglinge vor dem Laugen noch gedreht werden müssen.
