Ein wichtiger Punkt vor dem Laugen ist das Absteifen der Teiglinge. Es verhindert ein zu tiefes Eindringen der Lauge, wodurch eine Schlieren-/Fleckenbildung verhindert wird und mehr Glanz entsteht. Zudem wird dadurch die Formstabilität verbessert. Die fortschreitende Gare im Zeitraum des Absteifens ist dabei zu berücksichtigen. Am besten gelingt dies an einem kühlen, trockenen Ort. Ventilatoren oder Zugluft können den Prozess beschleunigen. Vermieden werden sollte hingegen eine zu starke Verhautung. Bekommt die Oberfläche beim Drücken schon Risse, sind die Teiglinge zu sehr abgetrocknet. TK-Teiglinge können auch im gefrorenen Zustand gelaugt werden. Damit werden wetterabhängige oder betriebsbedingte Schwankungen, die beim Absteifen entstehen können, umgangen.
