Ein mobiles Tauchgerät wie z. B. der Tauchboy eignet sich für kleinere Mengen an Brezeln. Hierbei werden die Brezeln mit einer Kippvorrichtung über das Laugenbad gedreht und mit einem Gitter in die Lauge gedrückt. Anschließend werden die gelaugten Teiglinge zurück auf das Blech gedreht und gebacken. Eine Leistung von ca. 800 Stück am Tag ist möglich. Die Anlagen in den vier folgenden Abbildungen sind mit einer Laugenschwall- Vorrichtung ausgestattet. Hierbei wird die Lauge von einem Tank über die Zuführung an eine Schwall-Vorrichtung gepumpt. Vorteil ist, dass die Lauge hierbei gleichzeitig im Tank optimal temperiert und aufgeheizt werden kann und kaum Kontakt zum Gefahrstoff Lauge besteht. Anschließend werden die Laugenteiglinge auf einem Förderband automatisch durch einen Laugenschwall gefahren und danach auf einem Blech abgesetzt. Je nach Ausführung und Ausstattung solcher Anlagen können täglich mehrere tausend Brezeln gelaugt werden.
In der folgenden Abbildung ist eine Anlage abgebildet, die es ermöglicht von Peelboards aus direkt zu laugen.
