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Funktionsprinzip Saugkühler

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Bei der Saugkühlung wird kalte Luft von -18 °C mit hoher Luftgeschwindigkeit durch Spezialdielen gesaugt. Durch die erzielten Luftgeschwindigkeiten ist es möglich, die Wärme abzuführen und die Teiglinge schnell und schonend auf Kerntemperaturen von durchschnittlich 5 – 8 °C abzukühlen.