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Backmittelauswahl und Zugabemengen für Weizenkleingebäck, Weizengroßbrot, Stabilität und Frischhaltung

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In den drei folgenden Tabellen ist eine Auswahl an Backmitteln aus verschiedenen Kategorien mit der empfohlenen Anwendungsmenge aufgeführt.

Auswahl an Backmitteln für Weizenkleingebäck


 

Auswahl an Backmitteln für Weizengroßbrot


 

Auswahl an Backmitteln für Stabilität und Frischhaltung